thiéboudiène, signifie littéralement « riz au poisson » en wolof. C’est le plat national du Sénégal. Il a été inscrit ce mercredi 15 décembre 2021 au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’Unesco, tout comme le bolon, instrument de musique traditionnel à percussion originaire du Mali.
Le thiéboudiène, qui se compose parfois aussi de tomates, rejoint le couscous du Maghreb, la pizza napolitaine ou encore la bière belge, parmi les éléments culinaires retenus par l’organisation onusienne
